La Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva es el resultado de los esfuerzos iniciados por el sector productor, junto con las administraciones públicas y entidades financieras andaluzas en favor del aceite de oliva, su conocimiento y prestigio.

Con una visión estratégica orientada hacia la mejora de la gestión del conocimiento aplicado al sector productor, la Fundación del Olivar planifica, desarrolla e implanta proyectos de base tecnológica.

Desde su constitución en 1990, han sido numerosas las iniciativas emprendidas por la Fundación del Olivar y que actualmente administra. Entre otros proyectos cabe destacar:

· POOLred España. Sistema de Información de Precios en Origen del Aceite de Oliva
· Sistema INTRAPANEL para la administración y control de paneles de cata
· Promotor de EXPOLIVA, Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines
· Organizador del Simposium Científico-Técnico de EXPOLIVA
· Organizador del Salón Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra,
  EXPOLIVA VIRGEN EXTRA
· Terra Oleum. Museo Activo del Aceite de Oliva y la Sostenibilidad
· Desarrollo e implantación del Centro de Información y Documentación del Olivar
  y el Aceite de Oliva. CIMDOL
· Campañas de promoción y publicidad del aceite de oliva virgen
· Proyectos de investigación en torno al olivar y el aceite de oliva
· Desarrollo de soluciones de comercio electrónico
· Sistemas de control para el sector oleícola